株式会社エイトリンク

「より良い環境でより良いものをより安く提供し続ける」
魚あり、肉あり、加賀野菜ありの幅広いメニュー

中村淳一さん［代表取締役］

金箔の営業マンから憧れの料理人へ転身

平成元年に学校を卒業後、金箔工芸の営業マンをしていました。仕事で北は北海道から南は九州まで全国を回っていました。県外へ出張した際に思ったことは、食べ物が美味しくないなと、出張から金沢に戻ってきて、「あぁ美味しいなぁ」と改めて石川の食と酒の旨さをつくづく感じました。
金箔の会社に入る前、食に関わる仕事をしたかったのですが、親から「水商売なんかするな」と大反対され、当時の風潮として、会社に入って終身働くというのが当たり前の時代でしたので、会社員になるよう説得されました。でもどうしても飲食店をする夢を諦めることができず、7，8年勤め、役職までいただいていたのですが、どうしても夢を実現したく、25歳の時に退職して割烹屋へ料理人の修業に入りました。
サラリーマンを辞めていきなり料理の道に入ったので、職人は年下でもこの道の先輩なわけです。いろいろとすごく悔しい思いもしたりして、だんだんと早く店を持ちたいと思うようになり、必死に先輩から技を教わったり、見て盗んだりして覚えました。刺身の盛り付けなどは、経験であったり料理の本を見たり、他所の店へ食べに行ったりして自分のものにしていきました。

雇われ店長から現在は3店舗のオーナーに

最初に店を持ったのは野々市市です。20年くらい経った店で雇われ店長をしていたのですが、経営者がほかへ移ることになり、平成12年に店を譲ってもらい、改装して名前も変えて自分の店としてオープンしました。その後、白山市のお客様も多かったことから平成17年に白山市へ移り、平成23年に金沢駅前に2店舗目を出店し、平成28年に3店舗目の駅前別館を出店しました。
店の名前は「はち丸」といいます。由来は、私の家の屋号が「八兵衛」でそこから「はち」を使おうと、合わせて店の前に旧8号線も走っていて、8は末広がりと縁起が良かったので、「はち」は使うことにしました。「丸」は人が集まるとか縁（円）の切れ目がないとかで、「はち」と「丸」を合わせて店の名前としました。会社名は「はち丸」を英語にして、エイトリンクにしました。
他の居酒屋との違いは、魚もあって、肉もあり、加賀野菜もあってメニューが幅広いことです。1つの店で串焼きも食べられるし、お魚も食べられ、バラエティーに富んでいるところが店の売りです。
商売の基本姿勢はモットーと重なりますが、「お客様により良い環境で、より良いものをより安く提供し続ける」ことを肝に銘じています。
石川県には本当に多くの良い食材があり、県外へ行った際に再認識します。魚も美味しいし野菜も美味しい、酒も美味しいし、また工芸品も豊富で工芸王国ともいわれています。
そういった風土を活かし、いずれは輪島塗や金箔の器を使ったり、九谷焼のワイングラスを使ったりしての、小さな店でもいいから石川の風土が詰まった店を運営してみたいです。

株式会社エイトリンク

■ 住所／〒924-0804　石川県白山市徳丸町168-1
■ TEL／076-277-4480
■ 代表者／中村淳一
■ 創業／平成12（2000）年
■ 業務内容／居酒屋　本店（白山市徳丸町）、金沢駅前店（金沢市本町2-2-1）、別館（金沢市本町2-9-3）
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